大量生産には向かない非効率的な手作業にこだわる。こんな製麺所がこの時代にも「一つはあっても良いのでは」と考えております。国内産小麦粉100%を使用し、多加水熟成製法で造る「稲庭手業うどん」。原料にも衛生面にも安全と安心を。 秋田県HACCP認証。

一昨日は午後から、昨日は吹雪の中1日がかりで雪降し。
画像をご覧ください。この雪の量。
4段の層になっており、一番下はザラメ状の氷。重い重い。
吹き溜まりの場所は1m50cm位か。スコップより高いです。
画像のようにプラスチックのトタンを敷いて、滑らせます。
雪投げ経験が多いベテランならではの技術。
今年はあと何回やらないといけないのか。春が待ちどうしいです。