古式製法を守る「匠の熟成 稲庭手業うどん」。美食の極み「稲庭食感」を産地より直送致します。秋田県HACCP認証
2022 夏ギフト 送料無料 新商品も販売開始となりました。










matérias-primas




A matéria-prima do Udon fabricado à mão inaniwa é muito simples, com a adição de soro fisiológico à farinha.

Nossa farinha é misturada exclusivamente em vários tipos, e é fabricada por artesãos qualificados usando um método de fabricação multi-água.






Feito à mão

Uma grande quantidade de água salgada dormida durante a noite é adicionada à farinha que é unicamente misturada pela intuição do artesão(Cerca de 60%)Usando um método de fabricação, amasse à mão.





Uma vez amassada, a massa é amassada de volta à mão, gastando tempo amadurecendo e julgando a condição de amadurecimento do dia.

Com todo o poder de todo o corpo, o polegar é cuidadosamente amassado enquanto o coloca na massa, e é finalizado em um tecido único, incluindo ar e passa um pequeno meio dia de envelhecimento.

A origem de todo o trabalho. O macarrão seco é determinado pela preparação, diz o artesão.


Um pedaço de homem

A massa udon envelhecida é moldada quase quadrada por artesãos na mesa e disposta em uma forma de barra de 3cm de largura.




Ele tem cerca de 3cm de espessura usando um rolo e cerca de 3cm de largura usando uma vara de bater e uma faca de cozinha.
Os artesãos fazem isso à mão.

Esta espessura vai 綯 diferença entre mão e mão boa e ruim.


Pequeno trabalho sinuoso

3Tecidos quadrados moldados em 1,5 cm são enrolados por artesãos para que os cantos não estejam mais lá, e eles são ainda mais finos. Tecidos macios são um dos processos mais difíceis, como esmagamento ou achatamento dependendo da força.





縒 massa é armazenada em forma de espiral e passa o tempo de maturação durante a noite.

Método de fabricação 綯 mão

Rebentando

Esticado à mão

Secagem auxiliar

Essa secagem

julgamento

Classificação

Embalagem, Produtos





4Os macarrãos feitos por artesãos ao longo de 3 dias são ensacados para cada produto, armazenados cuidadosamente e aguardando o tempo de embarque.