20183월

아키타의 겨울 재료는 '산세키의 세리'와 '산세키의 히로코'입니다. 사업 파트너의 레스토랑에서 요청을 받고 일정을 잡았습니다. 셰프는 고객의 요청에 엄청 신경 쓰고 있어요...!　역시! "Seri" 수확이 마지막 단계라 지난 주말에 예약을 하고 구했어요. 이 산세키 세리는 뿌리째 맛있어. 뿌리는 흰색이며 '바삭한' 식감을 가지고 있어 지역에서 매우 인기가 많습니다. 지난 몇 년간 가장 구하기 어려운 재료 중 하나가 되었습니다. 이분은 '산세키의 히로코'입니다. 아사츠키의 일종으로, 유자와 시에서 2월경부터 4월경부터 수확됩니다. 다른 현에서는 햇볕에 파란색으로 만드는 것이 흔하지만, 여기 '유자와 시의 히로코'는 눈 아래 1m~1.5m 아래에 위치하며, 눈 해자를 파서 수확하기 때문에 '노란빛이 도는 흰색' 빛을 띱니다. 이것은 또한 독특한 식감과 맛을 즐길 수 있는 '눈 아래 전통 채소'이기도 합니다. 이 '히로코'는 대량으로 생산되어 현지에서 구하기가 어려웠고, 예약 시스템이기도 했습니다. 또한 아키타현 미나미와 지인분들께 재료도 소개하고 싶습니다. 언어 이 페이지는 자동으로 번역되었습니다. 원본 내용과 다를 수 있으니 참고해 주세요.