大量生産には向かない非効率的な手作業にこだわる。こんな製麺所がこの時代にも「一つはあっても良いのでは」と考えております。国内産小麦粉100%を使用し、多加水熟成製法で造る「稲庭手業うどん」。原料にも衛生面にも安全と安心を。 秋田県HACCP認証。

気になるお店?


湯沢市の隣「東成瀬村」。 栗駒山荘さんに向かう途中の椿川地区に気になるお店が。 その名も「大学商店」。 この辺 [...]

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つぶし工程


練る、綯う、延ばす、乾燥等の工程はほとんどの製造メーカー様では 詳しく取り上げていると思います。 本日は稲庭う [...]

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うどん生地


本日は朝から久々の雪で一面真っ白となりました。 屋根にも数センチの雪が積もっております。 天候に左右されずに本 [...]

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若干のバラツキが旨い


寒暖の差が激しい季節は稲庭うどん造りも難しいのです。 特に多加水熟成にこだわる職人製法は、仕込から始まり2日目 [...]

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「雪えくぼ」?


昨夕は吹雪となりましたが一転。本日は青空が広がっており 山々の春の訪れを感じるようになりました。 画像は田んぼ [...]

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製法は同じです。


製造方法は稲庭手業うどんと全く同じです。 多加水による仕込から乾燥まで4日間かけて行います。 多加水熟成により [...]

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健康に配慮のギフト


昨年末に数量限定で発売した「稲庭薬膳うどん」 健康志向が高まる中、先様に喜ばれる贈答用品のご提案です。 デザイ [...]

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動画アップしました。


製造の動画をアップしました。 トップページ左上の「稲庭うどんの製法」をご覧いただくと一番上に動画サイトがでてき [...]

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きゃべつ


特大キャベツです。 先日、イベントで東京に行った夜のお食事です。 弊社でお世話になっております、都内にある店舗 [...]

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ふるさと納税新規商品予定


湯沢市「ふるさと納税」特産品登録に新規商品として選ばれました。 その名も・・・ 【まるごと稲庭うどん「あなただ [...]

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